メアリー ベリーのスコーン レビュー、写真: 完璧な午後のおやつ

アメリカに住んでいるイギリス人として、ホームシックになるたびに、イギリスの殺人ミステリー (たくさんありすぎて 1 つ挙げることができません) を見たり、「グレート ブリティッシュ ベーキング ショー」のエピソードを観たりします。

後者の場合は、家のような味のものを作るためにオーブンで汗をかくまで、通常はそれほど時間はかかりません。

そこで、今年 5 月にユーロビジョン ウォッチ パーティーを主催し、そのテーマに合わせて英国料理を作りたいと考えたとき、お気に入りになったレシピ、メアリー ベリーのスコーンに目を向けました。

元「ベイクオフ」審査員が絶対確実なレシピをBBCで公開した。 失敗するのは難しく、お尻が水浸しになってしまうことはほぼ不可能です。

メアリーベリーのスコーンを作るには、次の材料が必要です。 (アメリカの読者向けに、Berry のレシピの測定値を変換しました。)

小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを軽く混ぜてからバターを加え、ボウルに入れる前にバターが柔らかくなっているのを確認しました。

この部分は本当に多くの労力を必要とした唯一の部分でした。

時々ボウルを少し振って塊を上部に浮き上がらせ、できるだけパン粉に近い状態になるまで混ぜ合わせました。

次に、フォーク（またはミニ泡立て器があれば）でよく泡立てます。

途中で必ず混ぜてください。

点々を手で触ってみて、生地が乾燥しすぎていると感じたら、さらに混合物を追加しました。

指にくっついたら出来上がりです。

この部分は治療になりましたが、生地を扱いすぎないように注意しました。 レーズンが苦手な方は必要ありません。

私と同じように、麺棒を持っていない大人の場合は、大きな (そして清潔な) 瓶のほとんどを代用できることがわかりました。 私のパンパンパンデミック時代には、スヴェドカのウォッカボトルが頼りになるパン作りの道具でした。

あなたが何を考えているかはわかります。 麺棒を持っていない人が、どうやって溝付きクッキー型を持っているのでしょうか？

実にシンプルです。 これらのオブジェクトのうち 1 つはキッチンの引き出しに収まりますが、もう 1 つは入りません。

牛乳と卵の混合物をブラシで塗るのを忘れるところでした。これにより、オーブンから出したときにスコーンに素敵な光沢が生まれます。

オーブンはそれぞれ異なるので、12分のタイマーをセットしてスコーンをチェックしました。 それらはまだ少し青すぎるので、私はそれらを元に戻し、黄金色に近づくまで1分間のタイマーを設定しました。

「Bake Off」を観たことがある人なら、ほんの 1 分でベイクが成功するか失敗するかがわかるでしょう。 14分でスコーンはいい感じになりました。

トレイからスコーンを持ち上げると、スコーンの底が青すぎたり焦げたりしておらず、私が探していた黄金色の色合いであることがわかり、うれしかったです。

そして、最も重要な卵洗いのおかげで、トップにはわずかな光沢がありました。

それでも、ジャーナリズムの名の下に、私は何もトッピングせずにスコーンをかじりました。 軽いですが、もろすぎたり、密度が高すぎたりすることはありませんでした。 レーズンをかじってみると、ほどよい歯ごたえとほのかな甘みが加わりました。

もちろん、良心に基づいて、ドライスコーンを食べることを勧めることはできません。 トッピングに！

私のお気に入りのジャム、Bonne Maman's Strawberry Preserves を地元の Acme で見つけるのは簡単でした。 しかし、フィラデルフィアでは近くの店でクロテッドクリームを見つけることができず、ニューヨークに住んでいたときも同じ問題を抱えていました。

クロテッドクリームは低温殺菌されていない牛乳で作られているため、州によっては販売が禁止されている。 CDCは、生乳または殺菌されていない牛乳の合法的な販売は、これまで「関連疾患の発生率の上昇」に関連していると述べた。

クロテッドクリームを見つけることができれば喜んでサイコロを振りますが、それを望まない場合、またはあなたの地元の州でそれを見つけることができない場合は、カモがいます。 そして本物に近い味わいです。

レストラン業界で15年の経験があるというエリザベス・ウォーターソンが運営するブログ「Confessions of a Baking Queen」から、クロテッドクリームもどきの素晴らしいレシピを見つけた。

彼女のレシピでは次のことが求められます。

私はスタンドミキサー（夢）を持っていないので、信頼できるハンドミキサーを使用しました。 手作業でもできますが、疲れたり、見栄を張ったりすることになります。

マスカルポーネを加える前に、生クリームと砂糖をハンドミキサーの最も重い設定で約3分間泡立てました。

ウォーターソン氏は、マスカルポーネをホイップクリームや砂糖と「力を入れすぎて」混ぜないよう、クリームがしぼんでしまう可能性があると警告している。

さらに、クロテッドクリームは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できると付け加えた。 その間、きちんと保管されていたことがわかりました。

スコーンを食べる順番については議論があります。 ジャムが先かクロテッドクリームが先か？

私にとって、疑問の余地はありません。 私はずっとジャムファーストです。 上にクリームを乗せると見栄えが良く、ジャムの塊に歯を突っ込むよりも、クリームを少しかじるほうが楽しいです。 故エリザベス2世女王もこのスコーンを食べていたそうなので、間違いないでしょう。

ベリーはジャム・ファースト・レディーでもある。

「個人的には、最初にジャムを塗り、その上にクリームを置きます」と彼女は2017年にケンブリッジ大学の新聞ヴァーシティに語った。「でも、好きなようにしてください」

順序は「デボンに住んでいるかコーンウォールに住んでいるかによって決まる」と彼女は付け加えた。 英国の 2 つの郡は、独特のスコーン スタイルで知られています。デボン州ではクリームの後にジャム、コーンウォールではジャムの後にクリームです。

スコーンという言葉をどのように適切に言うかについては議論さえあります。 私たちは英国での無意味な議論の大ファンです。 私は「コン」と韻を踏むために「スコーン」と発音しますが、多くの人は（間違って言いましたが）「ストーン」のように発音します。

ジャムとクリームを添えたスコーンをかじりました。公平を期すために、スコーンの半分にジャムとクリームを乗せ、もう半分をその逆に食べました。どの食べ方でも美味しかったです。

それでも、私はコーンウォールのやり方（最初にジャム、次にクリーム）が優れていると強く主張します。 モッククロテッドクリームを作るのに余分な努力をした価値はありました。 これがなければスコーンは完成しなかったでしょう。

スコーンの味はとても美味しく、最近イギリスを訪れたときに母とアフタヌーンティーで食べたものに匹敵しました。 それは私を連れ戻してくれて、家にいるような気分にさせてくれました。

ユーロビジョンは失敗でしたが、私の観戦パーティーではスコーンが人気でした。 私の友人たちはそれらを愛していました、そして私の夫も同様でした。 私たちが持っていたいくつかの残り物は長くは続きませんでした。

もしポール・ハリウッドが私のユーロビジョン・パーティーに来ていたら、握手をしてもらえただろうと思いたい。

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